Warme Küche von 11.00 Uhr bis 20.00 Uhr

Was kleines oder was für Vorneweg...

Tranchen vom hausgebeiztem Wildlachs
an Dill-Senfschaum
Küchlein von Hokkaidokürbis & Kartoffeln

Potpourri von Paprika & Tomaten mit frischen Gartenkräutern
-Konfierte Paprikaschote mit Frischkäse
-Frozen Tomate mit Kräutern verfeinert
-Gelierter Gurken-Dillsaft

Was zum Löffeln

Unser heutiges Tagessüppchen

Cremesüppchen vom Hokkaidokürbis
verfeinert mit Abrieb von Orangen & Ingwer
steirisches Kernöl

Die Klassiker im Forsthaus...

Edelgulasch vom Odenwälder Hirsch & Reh
an Wachholderrahm mit Wildpilzen, Preiselbeeren
dazu hausgemachte Eierspätzle
& bunter Salatteller

„Försterinteller“
Schweinemedaillons in feiner Champignonrahm
mit hausgemachten Eierspätzle
& bunter Salatteller

In Barolosauce geschmorte Rinderbäckchen
dazu glacierte gelbe Rüben
& Butter-Kartoffelstampf

Zwiebelrostbraten vom Weideochsen
an Bratensauce
mit Bratkartoffeln, gebackenen Gartenzwiebeln
& bunter Salatteller

Paniertes Lendenschnitzel vom Landschwein
mit frittierten Kartoffelstäbchen
& bunter Salatteller

Was Besonderes...

Nest vom Hokkaidokürbis
Karottenschaum
Zucchinicannellonis gefüllt mit Fenchel-Zitronenrisotto

Geschmorte Schulter vom Weiderind
Rotwein-Schalottensauce
Gewürzgurken, Rote Beete
Steinpilz-Kräuterknödel

Gebackene Ochsenzunge
Portweinsauce
Erbsen-Apfelpüree
& violette Rosmarinkartoffeln

Roulade vom Wildhackbrät
gefüllt mit Waldpilzen & Kräutern
Preiselbeerrahmsauce
Kartoffel-Kürbisstampf

Gebratenes Filet von der Dorade Royal
mediterranes Ratatouillegemüse
Linsen-Maispuffer

Ein Erlebnis für
Dessertfreunde...

Savarin Cheesecake mit Kaffeebisquitboden
Ragout von Kumquats
& Süppchen von der Maracujafrucht

Windbeutel vom Brandteig
Kompott & Sorbet von frischen Waldbeeren
Blaubeerschaum aus der Espumaflasche

Parfait vom steirischen Kürbiskernöl
im Schokoladenspitz
Mango-Kürbischutney